Chilinen pinaatti-fetapiirakka & maitorahkapohja

Uus viikonloppu, uus resepti, on tahti, jota vois koittaa pitää yllä täs jonkun aikaa. On hiukan ehtiny kertymään noita kokeiltavia juttuja täs viime aikoina.. Mut toisaalta ens vkl on juhannus, eikä niissä mökkioloissa paljon kokkailla. Sen jälkeen sit taas...

Tällä kertaa ohjeena on 6.12 Yhteishyvä Ruoka -liitteen pinaatti-fetapiiras, sovellettuna tietenkin. ;)


Taikina
125 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl velkosipulirouhetta
125 g maitorahkaa

Täyte
150 g pakastepinaattia
noin 150 g kinkkua
1 sipuli
1 kynsi valkosipulia
noin 1 dl pakastettua purjoa
2 rkl öljyä
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
noin 1 tl suolaa
noin 0,5 tl pippuria
3 tl pakastettua chilisilppua
100 g fetajuustoa

Nypi hieman lämmennyt rasva, jauhot, leivinjauhe ja sipulijauhe murutaikinaksi. Lisää muruun rahka ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin.

Sulata pinaatti mikrossa ja valuta se siivilässä. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli, sekä kinkku. Kuullota seosta pannulla kunnes sipulit pehmenevät. Sekoita pinaatti, sipuliseos, purjot, öljy, kermaviili, munat ja chili kulhossa keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele tai öljyä pyöreä piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille käsin. (Yhteishyvän mielestä taikinaa voi kaulia, mutta oma taikinani ei moiseen todellakaan suostunut.) Kaada ja tasoita täyte pohjaan ja ripottele päälle pilkotut fetakuutiot. Paista noin 25 minuuttia 225 asteisen uunin alaosassa, tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä, jotta saat leikattua kauniita paloja, jotka voit halutessasi vielä lämmittää ennen tarjoilua. Varaa lähelle maitoa, jos chiliä onkin hieman liikaa, ja nauti! :)

Sitruunainen raparperimehu

Koska myös meidän pakastin pursuilee edelleen viime kesänä pakastetuista raparpereista ja uusi satokausi on jo hyvässä vauhdissa, päädyin etsimään hyvää tapaa tyhjentää viime kesän purnukat. Löysin Sirpan blogista täydelliseltä kuulostavan ohjeen raparperimehuun, joten eikun soveltamaan ja testaamaan! Mikä parasta, tässä ohjeessa ei tarvita mehumaijaa! :)

1-2 litraa sokerin kanssa pakastettuja raparperinpaloja

0,5 litraa vettä

1 dl sokeria

sitruunamehutiivistettä

Kaada raparperit kattilaan veden kanssa ja kiehuta hiljalleen noin 30 minuuttia. Ainakin aluksi seos vaahtoaa kiehuessaan, joten käytä kattilan kantta vain varovasti, kunnes löydät sopivan tehon levylle. Kun puoli tuntia on kulunut, kaada seos varovasti siivilän läpi toiseen astiaan. Lisää mehuun sokeri ja anna lopun mehun valua siivilästä (valuu aika hitaasti). Jäähdytä ja lisää sitruunamehutiivistettä pikkuhiljaa oman maun mukaan.

Näillä määrillä mehusta tulee ehkä hieman siirappimaista, mutta vettä lisäämällä se muuttuu mukavan raikkaaksi! Tarjoile jääpalojen kera kesäherkkuna tai jopa kesäisen boolin pohjana, mansikoiden kanssa tottakai! :)

Mokkapalakääretorttu

Yhteishyvän 6.12 Ruoka-liite, sivu 14-15. Ai että!! Myönnän, olen täysin mainosten uhri! :D Näin tämän jo keskiviikkona ruokatunnilla ja siitä asti on mokkapalat lähes maistuneet suussa! :D Pakkohan tätä oli siis kokeilla näin viikonlopun kunniaksi! Ja kyllä maistui! :)

Taikina

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 1 dl kuorrutetta

Kuorrute

3 rkl kuumaa vahvaa kahvia

25 g sulatettua margariinia

2 rkl kaakaojauhetta

2,5 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

nonparelleja

Laita kahvi tippumaan ja vatkaa munasokerivaahto. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-225 asteessa noin 7-8 minuuttia, uunin tehosta riippuen. Levitä pöydälle valmiiksi leivinpaperi, jonka päälle ripottelet sokeria. 

Tee levyn paistuessa kuorrute. Sulata margariini ja sekoita siihen kahvi sekä kuivat aineet siivilän läpi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita sen sekaan noin 1 dl kuorrutetta.

Kumoa valmis torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota päälimmäinen leivinpaperi pohjasta, kun se on vain hieman jäähtynyt. (paperi irtoaa lämpimästä levystä kokonaan jäähtyneeseen levyyn verrattuna siistimmin) Levitä pohjan päälle tuorejuustosta valmistettu täyte siten, että sen reunoilla on täytettä ainoastaan hyvin ohut kerros. Rullaa pohja tiukaksi kääretortuksi (ja poista samalla uunissa mahdollisesti palanut pohjan pinta), mutta varo, ettei täyte pursuile ulos rullatessa. Jätä pohjan reuna rullan alle, jotta kääretortusta tulee muodoltaan kaunis. Leikkaa päätypalat omiksi herkuiksi. :) 

Kaada ja levitä jäljellä oleva kuorrute tortun päälle ja ripottele pinnalle nonparelleja. Nauti päätypalat ylijääneen kahvin kera omina, ansaittuina herkkuina. :)